12月10日，中國烹飪協(xié)會團體標準發(fā)布會在京召開。會上發(fā)布了三項團體標準和一項協(xié)會指導性文件，分別為《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》《“百合花”餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)管理體系要求》《團餐項目管理師職業(yè)能力評價規(guī)范》和《輕食餐飲發(fā)展指南》。

《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》結(jié)合行業(yè)使用企業(yè)、專家學者的意見，對于取餐柜本身應(yīng)達到的功能及質(zhì)量要求做了詳細說明。外賣智能取餐柜為存儲食品的硬件設(shè)施，為避免食品產(chǎn)生交叉污染的風險，標準中對取餐柜安裝的選址提出了明確要求，包括要求遠離污染源、放射性物質(zhì)區(qū)域等。外賣智能取餐柜的使用仍在開始階段，屬于新興設(shè)備，為便于使用者參照執(zhí)行，標準中對于使用流程進行了一一說明。最為重要的是外賣智能取餐柜的日常運營管理，包括食品存取、超時管理、溫度控制、例外處理、日常管理、清潔消毒等方面進行了明確要求，進一步確保食品安全。