8月5日，我國首個《外賣智能取餐柜管理規(guī)范（T/CCA 021-2021）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（下稱《規(guī)范》）正式發(fā)布。據(jù)悉，該《規(guī)范》由美團(tuán)聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、中國物流與采購聯(lián)合會同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈面以及智能取餐柜生產(chǎn)單位等共同起草。
智能取餐柜是“無接觸配送”服務(wù)場景下重要的履約載體，對于末端配送具有重要意義。早在2018年，美團(tuán)就開始著手研發(fā)智能取餐柜，并于2020年2月10日，在北京望京醫(yī)院投放首臺智能取餐柜。此次，智能取餐柜管理規(guī)范的正式發(fā)布實施，也是美團(tuán)在提升“無接觸配送”服務(wù)規(guī)范化的又一次升級迭代。
據(jù)了解，《規(guī)范》充分考慮實際使用場景，將商戶版取餐柜（又稱“商戶出餐柜”）和用戶版取餐柜統(tǒng)籌納入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，圍繞取餐柜的功能、質(zhì)量、選址、服務(wù)流程、運(yùn)營要求和食品安全管理等，進(jìn)行了有針對性的規(guī)定，覆蓋了從設(shè)計制造、投入使用到運(yùn)營管理的全生命周期，有助于智能取餐柜的規(guī)范管理，守護(hù)無接觸配送最后一道關(guān)口。
助力“無接觸配送”服務(wù)，提升外賣配送安全安心水平
智能取餐柜作為“無接觸配送”的配套服務(wù)設(shè)施，無論是對于商戶出餐還是消費(fèi)者取餐，都能有效減少人際接觸，避免人員聚集，有助于疫情防控常態(tài)化背景下保障安全。中國烹飪協(xié)會副會長吳穎表示，智能取餐柜扮演了守護(hù)無接觸配送“最后一公里”的角色，《規(guī)范》的推出對保障外賣食品配送的安全衛(wèi)生和疫情防控起到了重要作用，具有行業(yè)引領(lǐng)的效果。
智能取餐柜也提升了外賣履約環(huán)節(jié)的服務(wù)規(guī)范性，給多方主體帶來價值。對商戶來說，在店內(nèi)鋪設(shè)智能取餐柜，解決了點餐高峰期騎手取餐場面混亂、餐品丟失、錯拿、取餐等待時間過長等問題，有效提升了商戶的外賣運(yùn)營的規(guī)范化水平和效率；對騎手來說，智能取餐柜能夠臨時存儲外賣，減輕配送壓力，提升外賣送達(dá)的便利度；對消費(fèi)者來說，智能取餐柜具有取餐時間靈活、避免外賣食品錯拿丟失、提升食品安全防護(hù)、保護(hù)隱私等多個優(yōu)勢；對物業(yè)來說，智能取餐柜可解決外賣亂放現(xiàn)象，規(guī)劃安全有秩序的外賣環(huán)境，也有利于物業(yè)方對外部人員的集中管控，提高物業(yè)管理效率。
眉州東坡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“設(shè)置取餐柜前，在訂單高峰時期，騎手們蜂擁而至，餐廳環(huán)境相對比較嘈雜，店員也會手忙腳亂，餐品弄錯的情況時有發(fā)生。有了取餐柜后，環(huán)境安靜了，顧客的體驗好了，騎手取餐的效率也得到了大幅提升。”和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，“有了取餐柜，商戶可以記錄管理外送訂單每個環(huán)節(jié)的時間點，對外送整體管理有一定幫助。"
制定管理規(guī)范，行業(yè)聯(lián)動推進(jìn)食品安全社會共治
食品安全一直是美團(tuán)高度關(guān)注的領(lǐng)域。此次美團(tuán)協(xié)同行業(yè)伙伴共同制定智能取餐柜的管理規(guī)范，是外賣行業(yè)積極探索保障食品安全、推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一大創(chuàng)新舉措?！兑?guī)范》專家評審組組長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院何計國副教授指出，《規(guī)范》的推出具有一定的先進(jìn)性，將有助于進(jìn)一步提升餐飲外賣服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
《規(guī)范》制定過程中，起草組進(jìn)行了詳細(xì)的行業(yè)調(diào)研，充分了解取餐柜鋪設(shè)以來的實際使用情況，聽取餐飲商戶等行業(yè)合作伙伴、專家學(xué)者的意見建議，力求《規(guī)范》科學(xué)、易懂、可操作。針對運(yùn)營要求，《規(guī)范》明確了食品存取的要求，例如消費(fèi)者超過30分鐘仍未取餐的，互聯(lián)網(wǎng)平臺、商戶或運(yùn)營商應(yīng)及時通過系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費(fèi)者盡快取餐，以保障餐飲等食品從出餐到消費(fèi)者食用控制在安全時間范圍內(nèi)。在日常管理和清洗消毒上，《規(guī)范》明確規(guī)定，商戶、運(yùn)營商應(yīng)建立智能取餐柜運(yùn)營管理制度和清洗消毒制度，配備相應(yīng)人員負(fù)責(zé)取餐柜的日常管理、定期清潔消毒，并定期檢查取餐柜的運(yùn)行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況，確保取餐柜的正常運(yùn)行和清潔衛(wèi)生。設(shè)備要求上，《規(guī)范》明確智能取餐柜宜根據(jù)實際使用場景配置保溫、冷藏功能，進(jìn)一步提升保障食品安全的水平。這些規(guī)定進(jìn)一步提升了外賣履約環(huán)節(jié)的安心、安全水平，有利于營造放心、舒心的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境。
中國法學(xué)會食品安全法治研究中心劉金瑞研究員表示，《規(guī)范》對餐飲外賣行業(yè)具有重大的意義，體現(xiàn)了新業(yè)態(tài)下平臺企業(yè)的主動擔(dān)當(dāng)，在沒有專門法律規(guī)定的情況下，通過《規(guī)范》的引領(lǐng)和規(guī)范，填補(bǔ)了行業(yè)的制度空白，是食品安全社會共治的體現(xiàn)，也為后續(xù)監(jiān)管和行業(yè)發(fā)展提供了很好的基礎(chǔ)。
2021年7月26日，市場監(jiān)管總局等七部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于落實網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺責(zé)任切實維護(hù)外賣送餐員權(quán)益的指導(dǎo)意見》，其中明確指出，鼓勵通過推廣鋪設(shè)智能取餐柜等形式，提升外賣送達(dá)的便利度?！锻赓u智能取餐柜管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺，必將對提升智能取餐柜的規(guī)范化管理奠定更好的行業(yè)自律基礎(chǔ)。
