最近，武漢多個(gè)商圈和寫字樓冒出許多像快遞柜一樣的智能取餐柜。一到飯點(diǎn)，不少人選擇在這里取走自己的外賣。
一兩秒開(kāi)柜取餐
“您好，您的外賣給您放進(jìn)取餐柜了，請(qǐng)您及時(shí)下來(lái)取?！?月19日17時(shí)，武漢中商廣場(chǎng)一樓大廳內(nèi)，外賣騎手們進(jìn)進(jìn)出出。
和以往把外賣放在一樓前臺(tái)不同，騎手們一走進(jìn)大廳，就來(lái)到一組明黃色的透明柜子前，拿出手機(jī)掃描二維碼，柜門自動(dòng)彈開(kāi)，騎手把外賣放進(jìn)柜子里就離開(kāi)了。
這是美團(tuán)外賣聯(lián)合寫字樓物業(yè)一起設(shè)置的智能取餐柜，類似“豐巢”等快遞自提柜，當(dāng)外賣小哥把餐品放到取餐柜后，APP就會(huì)給用戶發(fā)條提醒短信。用戶隨后用手機(jī)掃碼，一秒就能開(kāi)柜取餐。
去年疫情期間，“無(wú)接觸”配送方式受到市民歡迎
“柜子容量大，我們的配送效率也高了?！泵缊F(tuán)外賣騎手小張表示，過(guò)去在送餐高峰期，光是打電話、坐電梯上下樓，都要花費(fèi)不少時(shí)間；現(xiàn)在用智能取餐柜，一分鐘就能即放即走，大大提高了配送效率。
目前，美團(tuán)外賣已在武漢核心寫字樓、醫(yī)院以及武廣、中南路、漢街、光谷步行街等重點(diǎn)商圈投放了上百臺(tái)智能取餐柜；餓了么智能取餐柜已覆蓋洪山、武昌、東湖高新、硚口5個(gè)重點(diǎn)商務(wù)區(qū)，未來(lái)還將繼續(xù)覆蓋武漢寫字樓密集區(qū)域、醫(yī)院、高校等地。
不僅是外賣取餐柜，漢堡王、肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等商家還推出了餐廳柜。餐廳柜與取餐柜外形功能類似，商家將制作好的餐食從后廚放入餐廳柜，外賣小哥或消費(fèi)者收到消息提醒，就能過(guò)去取餐。
“與快遞柜相比，智能取餐柜能放在商場(chǎng)、辦公大樓、工廠、學(xué)校等地，應(yīng)用場(chǎng)景更豐富。”在雷衛(wèi)國(guó)看來(lái)，智能取餐柜實(shí)際上是一種數(shù)字化訂單交付方式，適應(yīng)了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要，雖然現(xiàn)在還處于起步階段，但發(fā)展前景廣闊。
一些商家通過(guò)在門店前端設(shè)置智能取餐柜，正在逐步減少經(jīng)營(yíng)面積，讓“小店模式”成為餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。“消費(fèi)者能避免在用餐高峰期排隊(duì)取餐，餐廳也能提高坪效比、人效比，減少租金和人工成本?！崩仔l(wèi)國(guó)說(shuō)。
大面積推廣還需摸索
快遞自提柜已經(jīng)遍布大街小巷，與其外觀、使用方式高度相似的智能取餐柜，能否同樣“遍地開(kāi)花”？
據(jù)了解，美團(tuán)、餓了么等商家都是與商場(chǎng)、寫字樓物業(yè)協(xié)商后，免費(fèi)投入智能取餐柜，暫時(shí)沒(méi)有向外賣員和消費(fèi)者收取費(fèi)用，商場(chǎng)或?qū)懽謽菚?huì)向投入商收取一定的場(chǎng)地費(fèi)和電費(fèi)。
“主要是為了方便外賣員和消費(fèi)者，還未考慮今后的盈利點(diǎn)。”美團(tuán)外賣湖北區(qū)域負(fù)責(zé)人介紹。
餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，長(zhǎng)期以來(lái)，不少消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了外賣直接送上門服務(wù)，現(xiàn)在要培養(yǎng)一種“無(wú)接觸”的餐品配送方式，讓消費(fèi)者自己去取餐，推廣起來(lái)可能還需要一段時(shí)間。
值得注意的是，8月5日，我國(guó)首個(gè)《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，《規(guī)范》對(duì)外賣智能取餐柜的功能、質(zhì)量、選址、服務(wù)流程和運(yùn)營(yíng)提出了明確要求，全面保障外賣行業(yè)的疫情防控以及安全衛(wèi)生。
“智能取餐柜既符合潮流，又有市場(chǎng)，扮演了守護(hù)無(wú)接觸配送‘最后一公里’的角色?！蔽錆h市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁表示，在推廣使用中，須要做好食品的衛(wèi)生安全保障，讓消費(fèi)者用得安心、吃得放心。另外，工業(yè)化模式生產(chǎn)的食品與傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的食品有本質(zhì)區(qū)別，如何平衡食品的質(zhì)量和效率，也要下功夫研究。
